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山东青岛:翻花香中传工艺

来源:央视网2019-08-26 浏览量:0

2019年8月15日,在山东省青岛西海岸新区盛客隆食品有限公司,面点工们正在赶制“翻花”。

据悉,“翻花”起源于秦代,因其口感极佳,且意通“繁华”,人们逐渐赋予其“送福、送彩”的含义。在青岛西海岸新区,每逢婚庆嫁娶,当地百姓就一定会亲自下厨,做上一些送给亲朋好友。“翻花”虽然个小,但制作过程却不简单,需经过筛面、包酥、压片、成型、油炸等七步制作工序,炸制的好不好,全凭制作师傅经验。长期以来,翻花这一传统手工艺因其制作工艺复杂、单家独户制作费工费力等种种原因,导致日渐失传。2012年青岛盛客隆食品有限公司在保留传统生产工艺的基础上,结合现代生活生产的翻花被青岛西海岸新区列为了区级非物质文化遗产。

编辑:王光义

责编:黄昕鹏

主编:史    昆

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