食品安全

食品是人们赖以生存的物质基础，是最基础的民生问题。在当前疫情防控的关键时刻，普通民众该如何保障食品安全？

1 尽量在家吃饭

建议大家尽量自己在家里做饭，特殊时期避免点外卖或打包食物。如果通过外卖点餐，建议就近选择商家，减少外送员工作量。出门取外卖时应当佩戴口罩。倡导 "无接触配送"协商约定将餐食放在指定位置，避免面对面送取餐，尽可能确保安全。打开外卖包装后，应当先洗手再吃饭。
居家做饭时应注意以下几点：

1.食材要新鲜干净。

适量储备耐贮存的食材（如根茎类果蔬等），尽量不囤积易腐烂的食材（如绿叶蔬菜等）。避免接触活畜禽，远离野味。生食水果和蔬菜，要清洗干净后食用。不吃超过保质期的食品。

2.烹调过程应清洁卫生。

在家做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手。厨房用具用后要及时清洗或消毒。

3.食物应烧熟煮透。

加工禽、肉、蛋、奶等食物时，要充分烧熟煮透。

2 少做凉菜多蒸煮

为了尽可能避免细菌性食物中毒引起的医院就诊，降低交叉感染的风险也减少医疗系统的压力。建议大家少制作凉拌菜，购买的散装酱卤肉等即食食品尽量一顿吃完。吃不完的应当热透再吃，并且做好生熟分开，处理生食和熟食的用具（如砧板、刀，非一次性碗、盘、筷子等）一定要分开，砧板使用完后要及时清洗消毒。

3 合理膳食适量运动

建议大家多用蒸、煮、炖等相对健康的烹饪方式，少吃过辣、过咸、过油等口味较重的食品。

1.保证营养合理搭配。合理膳食可以改善人体免疫状况，增强对疾病的抵抗能力。日常饮食应食物多样、荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼顾，果蔬充足，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养的供给。

2.保证每天喝足量的水，以促进身体的新陈代谢。

3.一日三餐，要有规律进食，切忌暴饮暴食。保持适量运动。

希望大家牢固树立科学防疫观念，不造谣、不信谣、不传谣；同时注意生活规律，保证睡眠和适量运动。让我们众志成城，团结奋斗，共同战胜疫情！

来源：甘肃省疾病预防控制中心

编辑：杨　丹

责编：许玲芳

主编：史　昆

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