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《今日聚焦》——陇上春来年味浓:新居过大年 最是难忘家乡味

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炸油果,煮腊肉,阖家欢聚团圆味

酿美酒,跳锅庄,生活品出幸福味

新居过大年 最是难忘家乡味。

春节,最隆重的节日,团圆是其中不变的主题。一元复始、万象更新、共享天伦,人们在享受阖家团圆的同时,更要品味传统的美食。2022年12月,最后一批舟曲地质灾害避险搬迁群众顺利入住兰州新区新康村,开启了他们美好的新生活。今年,是他们告别故土后,在新家度过的第一个春节。那么他们的第一个春节怎样过?又准备了哪些特色的美食?我们一起跟随记者的镜头去看看。

春回大地,辞旧迎新,在春节这个阖家团聚的日子里,一顿丰盛的团圆饭寓意深远、回味无穷。在舟曲县,每逢春节时,家家户户都要炸油果。客人来家,先端上一盘油果,是当地过年的待客之道。

冯芬琴,是去年6月搬迁至兰州新区新康村的村民,今年是她在新家度过的第一个春节,一过腊八,冯芬琴和家人就要开始准备和面炸油果。

炸油果需要揉 “黑”面和“白”面两种颜色的面团,油果的成色好坏完全取决于这一道工序。“黑”面团是在面粉中掺了红糖、蜂蜜的水,红糖会起到上色的作用,而白面团则是在面粉中掺白糖、蜂蜜的水,这可以让油果吃起来跟酥脆。面团揉好后擀成薄面皮,切成块状,就开始捏花型了。

油果的样子有很多种,可任意做成蝴蝶、麻花、风车等各式各样的形状。捏好形状后,将胡麻油倒入锅内,等到合适的油温,做好的果果就可以下锅了。

看似简单的工序,却需要把握好火候。否则,炸出来的油果,亮度和色香味达不到标准。十几分钟后,酥脆香甜的炸油果就出锅了。

炸好的油果很耐放,可以保存近一个月,一直可以吃到过完年。除了炸油果,还有一道过年必备的特色美食,是冯芬琴专门从千里之外的舟曲县带过来的。

舟曲腊肉以农家养殖一年以上的土猪为原料,在冬至时,用粗盐和花椒等调料涂抹至表面进行腌制。腌制好后,挂在木架上烟熏、风干。腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,素有“一家煮肉百家香”的赞语。

风干好的腊肉不需要复杂的烹饪方式,只需要简单的洗净、切块、再放入锅中炖煮,就可以食用。煮好的腊肉味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙。

腊肉端上桌,冯芬琴家的年味儿就算凑齐了。一家人在新居中围坐在一起,一边吃一边唠家常。炸油果、煮腊肉是冯风琴记忆中家乡的年味儿,也承载着她对未来生活的企盼。

过年,是举家团圆,是游子归乡,是儿孙绕膝,更是骨子里的情怀……旧岁已除,新春已来,春节除了吃团圆饭,喝酒是辞旧迎新最好的方式,也是喜庆吉祥的象征。在舟曲县,过年家家户户就有喝青稞酒的习俗。韩国兴在舟曲县经营着一家酒坊,去年年底跟随搬迁队伍,韩国兴也将酒坊搬迁至新康村,他家酿的酒,因为酒质清凉、品质上佳,早在过年前,就被订购一空。

韩国兴的酒坊过年售卖的青稞酒,需要在半年前酿造,主料是春青稞,采用当地自然制曲、手工配置、老坛陈酿等一系列流程繁琐的古老工艺精制而成。这一系列的酿造工艺中,尤其注重酒曲的品质,这是谷物酿酒的先决条件。

舟曲县素有“藏乡小江南”“不二扬州”之美誉,所以搬迁过来的村民有很多是藏族。新年,穿新衣,预示着新年新气象。过了腊八就是年儿,一大早,村民何芳玲就喊上姑姑和表妹来到她家,帮忙穿戴藏族的民族服饰,一家人“盛装”出席,是过年的传统项目。

穿戴整齐,何芳玲一家人开始贴春联、贴窗花,将自家的新居装扮出浓浓的年味儿。装扮完,一家人围成一个圈儿,伴随着音乐,跳起锅庄舞,迎接新年的到来。

在热闹的鞭炮声和一声声祝福中,一场喜庆的婚礼在新康村举行。搬出大山,远离地灾危险区,新康村村民韩伟龙在宽敞整洁的新家里迎娶他最美丽的新娘。当地结婚传统的习俗,是要招待来的亲朋好友吃上一碗热气腾腾羊肉汤,“羊”通“祥”,寓意着吉祥如意,热气腾腾的烟火气也象征着这对新人来年的在新康村的日子红红火火。

“移民至新区,奔向康庄路”,这是“新康村”村名的由来,饱含着移民群众对美好生活的期许。通过因地制宜发展产业,拓展家门口的就业渠道,新康村找对了路子,踏稳了奔向康庄路的步子。新年伊始,万象更新,凝眸回望,幸福在村民脸上荡漾,新的土地上充满了诗和远方。


来源:甘肃广电总台·电视新闻中心

编辑:王    璐

责编:王学睿

主编:张建兵

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