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甘南牦牛——来自世界屋脊的珍馐美味

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从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。

牦牛与企鹅、北极熊是世界上仅存的三大源种动物,甘南藏族自治州地处青藏高原东北边缘,独特的地理环境造就了甘南牦牛肉质细嫩、味道鲜美的独特品质。牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。《吕氏春秋》载“肉之美者,牦象之肉”。甘南牦牛,一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药,纯天然草饲、有机绿色,富含多种矿物质、微量元素,含有EPA等多种不饱和脂肪酸,DHA(促进脑发育的脂肪酸)、CLA(共轭亚油酸)含量高,具有清除自由基,提高人体免疫力的功能,并以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。

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为推动牦牛产业高质量发展,甘南州委、州政府依托甘南牦牛地理标志品牌和“中国牦牛乳都”品牌,突出有机、绿色、无污染,发挥区位优势,实施牦牛产业效益提升计划和生态养殖、收购加工、产品研发、市场拓展、产业招商、品牌提升等全链条突破行动,建立甘南牦牛肉、牦牛乳标准体系,推出一批“甘南字号”的牦牛产品,推动甘南牦牛肉、甘南牦牛乳成为全国知名、行业居首和市场畅销的高端品牌。

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年龄对牦牛肉基础营养和肉质影响显著,据有关研究结果表明,随着年龄的增长牦牛肉水分含量显著降低,2-4岁牦牛肉水分含量最高,达到71.94%。甘南牦牛高端精分割肉按照“甘南牦牛出栏等级”“甘南牦牛肉品分级”等地方标准,根据嫩度指标与保水性指标,选择2-4岁的上等成年牦牛,生产出低脂肪、低胆固醇、高蛋白、多氨基酸的优质产品,将甘南牦牛标准体系打造成为全国牦牛行业推荐执行标准,推动青藏高原牦牛产业高质量发展。

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为了展示甘南州牦牛产业高质量发展成果,全面宣传推介甘南州绿色有机农产品,共青团甘南州委将于12月10日起,在上海、天津、成都、杭州、长沙、兰州、陇南、甘南八地开展联动大直播,邀请年才让、甘南卓玛等州内外顶流网红,通过抖音、快手等线上平台进行直播带货,数10组直播间聚合全矩阵、全平台展现蓬勃的时代气象、火热的生活激情、浓厚的“三农”情怀。


来源:共青团甘南州委

编辑:魏    军

责编:黄昕鹏

主编:张建兵

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