这个春天，天水成功接捧“热辣滚烫”；这段时间，“热辣滚烫”背后的厚道甘肃成为国人热捧的重点。

“一碗手擀粉、一盘麻辣菜”，这个春天，天水麻辣烫成为新晋“顶流”，隔着屏幕就能“随机香晕一个没吃过的人”。4月以来，天水日均接待游客超20万人次，面对全国各地慕名前来打卡的游客，天水用地道美食、秀丽风光、文化底蕴和暖心服务，承载起了“火辣滚烫”的人气流量。

这个四四方方的小院每天接待几千名食客，每个麻辣烫店都在上演着一出疯狂的“麻辣”传奇。

一“辣”一“麻”，是天水麻辣烫的“底气”与“灵魂” 。由甘谷辣椒作为主要材料的油泼辣子，香而不辣，选好的“蔬菜捧花”在汤底中烫熟后调入盐、花椒粉、蒜汁等调料，舀入一勺原汤，再浇上几勺油泼辣子，搅拌后撒上葱花、香菜和花生碎，便是一碗令人难以抗拒的诱惑。

乘着美食流量的快车成功“出圈”，香而不辣的甘谷辣椒在频频得到游客赞誉的同时，也成为游客购买当地特色产品的首选。近几年，甘谷县大力发展辣椒种植，辣椒种植面积已达5.6万亩，2023年，甘谷县辣椒产量13.06万吨，产值3.69亿元。作为中国国家地理标志产品，甘谷辣椒成为当地推得出、叫得响的金字招牌。

如果说甘谷辣椒是天水麻辣烫的“灵魂”，那么丰富的花椒资源就是这碗麻辣烫的“底气”。2023年甘肃花椒播种面积248.77万亩，产量7.48万吨，除了“花椒之都”陇南市武都区外，天水市麦积区、秦安县、清水县、甘谷县也都盛产优质花椒，甘谷县还是陇东南最大的花椒中转地之一，年交易量达2万吨。

良弓在手，贵在速发。依托这一碗低价、实惠、味美的麻辣烫，天水迅速深挖文旅资源并加大优质供给，连点成线、连线成面，让游客在品尝完美味之后，以新方式感受天水南北兼具的自然景观和厚重悠久的人文内涵。其中麦积山、伏羲庙、大地湾、仙人崖等景区是大家的重要旅游目的地。

位于天水市东南65公里处的仙人崖景区是国务院公布的“麦积山风景名胜区”之一。这里有巍峨的山丘、秀丽的碧水、峻拔的崖壁，人文积淀深厚，儒释道三教都在这里建立宫观殿阁。“天生一个仙人洞，无限风光在险峰”，诗人浪漫的笔触传神地描绘出大自然的鬼斧神工。

一碗麻辣烫，带火一座城。为了进一步聚人气、引流量、促消费，甘肃文旅部门组织了全省93家企业，45种特色美食、492种非遗文创商品在伏羲广场集中向游客展示展销。

夜幕降临，古城天水华灯璀璨、流光溢彩，游客们的热情仍未散去，蒲永强也开始了自己的夜间工作。

蒲永强，天水市公安局秦州分局城区交警大队夜班中队副中队长，这段时间随着游客数量的增加，当地交通出行面临不小压力。眼看这位乘客坐高铁的时间来不及了，蒲永强也急在心里，他决定亲自将这位游客送到高铁站。

20分钟后蒲永强把游客安全送到了车站。对于蒲永强来说，能让每一位旅客满怀期待而来，高高兴兴而归，这是他每天的工作，也是他最大的心愿。

始于烟火，归于真诚。为了让游客从踏上天水的那一刻开始就能感受到这座城市的温情，感受到当地群众的热情与友好，天水各部门各单位纷纷组织、招募志愿者开展志愿服务活动。高校、企业、民间组织和个人也主动加入其中服务游客。针对不断上涨的客流，当地政府部门创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，通过更新城市基建、设置外地旅游车辆临时停车点、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。如今，天水麻辣烫已经走向全国，我们也期待着更多的特色甘味和甘肃文化走进更多国人的视野。

天水麻辣烫火爆“出圈”，既是扩大城市知名度的难得机遇，更是考验服务水平和保障能力的实践实战。因此，想最大限度地将麻辣烫“流量”变为“留量”，还需继续创新工作思路，聚焦游客吃住行游购娱全链条需求，全面动员各方力量，无微不至做好各环节全方位服务保障工作，让迅速走红的天水继续保持“热辣滚烫”，进而带动全省文旅发展态势持续走高。

来源：甘肃广电融媒体中心

编辑：杨　晨

责编：许玲芳

主编：王　娟

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