“人间烟火味，最抚凡人心”。一直以来，平凉红牛、烧鸡、饸饹面、酿皮子、锅盔、白吉饼、雪花馒头等闻名遐迩的崆峒美食，因其特有的烟火气息和风土乡愁让人留恋，这些来自于胡同、小巷、村居的食品，在人们大快朵颐的同时，食品安全问题也成为人们关注的焦点问题。

为了把严“舌尖上的安全”，近年来，平凉市崆峒区将食品安全监管工作摆在重要位置，认真贯彻落实食品药品安全监管“四个最严”要求，坚持一手抓监管规范，一手抓服务引导，织就严密“防护网”，严守食品“生命线”，精心扶持食品小作坊提档升级，从根本上解决食品生产加工小作坊“散、乱、差”问题，提高全区食品质量安全的整体水平，助力平凉市创建国家食品安全示范城市。

崆峒区有各类食品小作坊475家，分布广、种类多，规模小、环境差，设施简陋、安全风险高，已成为“食安崆峒”建设和食安城市创建的最大短板。为深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全的重要论述，推动食品小作坊由“小、散、乱”向“精、特、优”转变，切实保障广大人民群众“舌尖上的安全”。崆峒区积极探索具有崆峒特色的小作坊治理模式，按照“党建统领·食安崆峒”的工作思路和“整顿规范一批、改造提升一批、打击取缔一批”的工作原则，部署开展了食品小作坊专项整治提升行动。与此同时，为破解治理困局，建立长效监管机制，在学习借鉴外地先进治理经验的基础上，通过充分调研论证，结合区情实际，按照“党建引领、政府引导、市场化运作、经营户参与”的运营模式，提出了建设面制品、肉制品、清真肉制品和豆制品食品小作坊集中加工区的设想。

食品小作坊集中加工区作为市列为民措办实事项目，崆峒区以“首善之区、首位发展”的使命担当，争分夺秒、拼抢快跑，全速推进食品小作坊集中加工区建设。2021年6月，区委、区政府研究制定了《平凉中心城区食品小作坊集中加工区建设实施方案》，成立加工区建设工作专班，秉承“绿色、安全、透明、传承”的核心理念，严格按照生产加工“五规范”、监督管理“五统一”的要求，高起点规划、高标准建设，从装修布局、设备设施、工艺流程、卫生管控等方面全程参与指导，同时依托甘肃省“陇上食安”监管平台，在食品生产环节全面推行“互联网+透明车间”使用，严把食品安全从原料到入库到加工到销售到餐桌的每一道关口。经过市场监管人和各级各部门三年多的不懈努力，面制品、肉制品、清真肉制品、豆制品集中加工区相继落成投产运营。

崆峒区面制品集中加工区位于崆峒农贸市场内，筹建于2021年6月，2022年1月起试运营，占地面积20亩，总建筑面积2.8万㎡，总投资2050万元，可容纳各类面制品加工小作坊100多家，可生产鲜面、白吉饼、馒头、酿皮、油饼、馓子、麻花、锅盔、年糕、酥馍、蛋糕等小吃200多种，年产值可达5000多万元，现已入驻面制品小作坊60家，有从业人员200余人，配送区域辐射崆峒区全域及周边县区，是平凉市首个、也是全省规模最大的面制品集中加工区。

崆峒区肉制品集中加工区位于平凉新阳光农副产品批发市场6号楼，2022年3月建成投产，总投资410万元，总建筑面积2400㎡，可容纳各类肉制品小作坊20家，可生产烧鸡、卤肉、鸭脖、皮冻等15个品种，提供就业岗位50多个，日产量可达6000斤左右，年产值可达1500多万元。目前已入驻生产企业1家，小作坊19家。

崆峒区清真肉制品集中加工区位于平凉工业园区马坊路，2022年3月开工建设，2023年8月底建成运营，占地面积30亩，总建筑面积1.6万㎡，概算总投资6750万元，可容纳各类清真肉制品小作坊80家，解决就业岗位400余人，日均生产熟牛肉、烧鸡4吨，年产值可达3.8亿元，是西北地区最大的清真肉制品集中加工区。目前已入驻清真肉制品小作坊65家，生产企业1家。

崆峒区豆制品集中加工区位于平凉新阳光农副产品批发市场1号商业裙楼，2023年5月开工建设，11月底建成，总投资2500万元，总建筑面积4300㎡，可容纳各类豆制品小作坊30家，新增就业岗位120余人，年产值可达6000多万元。目前已入驻各类豆制品小作坊24家。

食以安为先，安以质为本。“四大”集中加工区的建成运营，全面构建起“龙头企业+小作坊”的发展格局，夯实了食品安全基础、形成了产业集群、扩大了生产规模、拓宽了销售渠道、提高了产出效益，为全省、全市推进“三小”治理树立了样板，提供了可复制可推广的“崆峒模式”。

征程万里风正劲，重任千钧再奋蹄。崆峒区将持续深入实施食品安全战略，全面提升小作坊食品质量水平，以最坚决的初心落实党政同责，以最有力的措施补齐漏洞短板，以最有效的行动推动社会共治，实现加工区全维度、全领域食品安全监管，努力打造“食安崆峒”典范，争创食安金字招牌，擦亮平凉靓丽名片！

崆峒区融媒体中心记者 李敬瑞 通讯员 马鹏

来源：崆峒区融媒体中心

记者：哈骥洲

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